Posé sur mon cuvage !
« Posé sur mon cuvage » est un projet de création d’un outil professionnel pour un jeune vigneron à Fuissé, au programme complexe pour réunir fabrication, vente et logement. Actuellement en chantier, les finitions seront attaquées ce mois de juillet.
Le cuvage en sous-sol, tout en béton, est semi-enterré, profitant de la topographie en déclin pour offrir au cuvier, au chai à barriques et au stockage des bouteilles une grande inertie.
Le pressurage, le caveau de dégustation et le logement, en ossature bois et bardage Bacacier, sont posés sur ce cuvage :
- le pressurage au dessus des cuves pour utiliser la technique de la gravité,
- le logement au Nord-Ouest, donnant sur le jardin, ouvert à la vue des deux roches (roche de Solutré, roche de Vergisson),
- le caveau de vente et de dégustation à l’entrée, face à la voie publique.
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