POSE SUR MON CUVAGE !

« Posé sur mon cuvage » est un projet de création d’un outil professionnel pour un jeune vigneron à Fuissé, au programme complexe pour réunir fabrication, vente et logement. Actuellement en chantier, les finitions seront attaquées ce mois de juillet.

Le cuvage en sous-sol, tout en béton, est semi-enterré, profitant de la topographie en déclin pour offrir au cuvier, au chai à barriques et au stockage des bouteilles une grande inertie.

Le pressurage, le caveau de dégustation et le logement, en ossature bois et bardage Bacacier, sont posés sur ce cuvage :

- le pressurage au dessus des cuves pour utiliser la technique de la gravité,

- le logement au Nord-Ouest, donnant sur le jardin, ouvert à la vue des deux roches (roche de Solutré, roche de Vergisson),

- le caveau de vente et de dégustation à l’entrée, face à la voie publique.